et

hapendama

1 tegusõna

EKI ühendsõnastik 2026

Viimati muudetud 04.11.2026

Tähendused

1
toiduaineid hapneda laskma; toiduaineid hapnemisprotsessi abil konserveerima

Tõlkevasted

Näited
  • Kapsaid hapendati puutünnis.
  • Kurke võib nii marineerida kui hapendada.
2
vananenud keemilise reageerimise käigus elemendi positiivset laengut ehk oksüdatsiooniastet suurendama, elemendiga hapnikku siduma
Sünonüümid

Tõlkevasted

Erialasõnastikud

Teenindus

Kokanduse terminibaas

ID 1200163 Viimati muudetud 04.11.2026
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond toiduainete töötlemine, säilitamine ja keemiline töötlemine
  • bakterite abil muutma toiduaines olevad suhkrud kääritamisprotsessis piimahappeks, et muuta toiduaine maitset ja pikendada säilivust
Hea teada
  • Harilikult hapendatakse köögivilju, seeni ja piimatooteid.
  • Kui piimhappe hulk on juba piisavalt suur - 0,6…1,5%, siis pidurdab see teiste mikroobide arengut ja soodustab hapendatud toiduainete säilimist.
hapendama
Näited
  • Raiekapsana hakati kapsaid tünnis hapendama 19. sajandil.
  • Kuna hapendatud leib kindlustab hapnemisprotsessi õigeaegse käivitumise, pole tarvis piimhappebaktereid õhust püüda. Purgi võib seepärast toidukilega kinni katta ja paigutada ruumi, kus õhutemperatuur on stabiilselt 18-20 kraadi, ning lasta seal [kurkidel] 8-14 päeva hapneda.
fermenter
hapattaa

Sõnavormid

Muuttüüp 27

hapendama hapendas
hapendada hapendanud
hapendab hapenda
hapendatud hapendatakse

Päritolu andmed puuduvad

Sõna seosed

Ühendid puuduvad

Liitsõnad järelosaga puuduvad

Liitsõnad esiosaga puuduvad

Sarnased sõnad puuduvad

Võimalikud vasted

Sama sõna

ELi terminibaasis IATE
Otsin lisanäiteid...
Otsin tõlgitud näiteid...