Väidetavalt on Pisco pärit Peruust, kus 1970ndate ja 1980ndate agraar- ja majanduskriis vähendas oluliselt peruu Pisco valmistamiseks vajaliku Quebranta viinamarjade tootmist. Naabermaa Tšiili kasutas Peruu majanduskriisi tšiili Pisco promomiseks, mille tulemusena on just Tšiilist pärit Pisco nt USAs suure populaarsuse saavutanud.
Puhas pisko on enamasti värvitu, väga viskoosne vedelik, viskoossem kui viin, sarnanedes sambuca’ga (umbes 40% liköör). Et seda valmistatakse sageli laialt levinud „Muscati” perekonna viinamarjadest, on ka suurem osa piskode tüüpe ja sorte häbenematult puuviljased nii lõhnalt kui ka maitselt. Tihti on neil pisut kõrkjaid meenutav lõhn.
