toit, mille tootja või valmistaja on ette näinud vahetult inimtoiduks kasutamiseks, ilma et seda oleks mikroorganismide tõhusaks kõrvaldamiseks või nende taseme vastuvõetava piirini vähendamiseks vaja kuumutada või muul viisil töödelda.
food intended by the producer or the manufacturer for direct human consumption without the need for cooking or other processing effective to eliminate or reduce to an acceptable level micro-organisms of concern
Jahutatud valmistoitudes võivad kasvada, isegi temperatuuril alla +5 °C külmatolerantsed ehk psührotroofsed toidupatogeenid nagu Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Clostridium botulinum ning Yersinia enterocolitica.
Food business operators manufacturing ready-to-eat foods, which may pose a Listeria monocytogenes risk for public health, shall sample the processing areas and equipment for Listeria monocytogenes as part of their sampling scheme.
