Toiduainetetööstuses kasutatavad tuntumad lisaained on: 1) säilitusained /E 200-E 299/, 2) toiduvärvid /E 100-E 199/, 3) sünteetilised magusained, emulgaatorid, stabilisaatorid ja paksendajad /E 400-E 499/, 4) kasutatakse ka ulatuslikult antioksüdante /E 300-E 399/, 5) ja vähemal määral mitmed teised lisaained (lõhna- ja maitsetugevdajad, happesuse regulaatorid, emulgaatorid, stabilisaatorid, paksendajad jm.).
Toiduvärvid on ained, mis parandavad toidu värvust või annavad toidule värvi. Enamik neist on looduslikku päritolu, kasutatakse ka sünteetilisi (eriti ohtlikud on asovärvid), mis suuremas koguses võivad põhjustada allergiat, eriti lastel.
