Kõrge glükeemilise indeksiga toidud põhjustavad kiiret veresuhkru tõusu (nt valgest jahust tooted, kartulipüree). Madala indeksiga toidud tõstavad veresuhkrutaset aeglaselt ja vähem, sest organism seedib neid kauem (nt täisteraviljatooted, õun, porgand, kapsas, tatar, jogurt).