jaanileivapuu Cerationia siliqua (L.) Taub. (perekond Leguminosae) seemnete jahvatatud endosperm
Hea teada
Valge kuni kollaka värvusega jämeda- või peeneteraline pulber. Peaaegu lõhnata.
Hea teada
Jaanileivapuu seemnete endospermist eraldatakse taimset kummit, mis biokeemiliselt olemuselt on mitmekülgse koostisega, suure molekulmassiga polüsahhariid, täpsemalt galaktomannaan.
E410 kasutatakse toiduainetes paksendaja, stabilisaatori ja mahuainena. Jaanileivapuu seemnetest saadud kummit lisatakse eri toiduainetele, nagu imikutoitudele, kastmetele, sinepisegudele, marmelaadidele, pudingitele, jäätistele, keedistele, määrdejuustudele, jookidele ja küpsetistele.
