jaanileivapuu Cerationia siliqua (L.) Taub. (perekond Leguminosae) seemnete jahvatatud endosperm
Good to know
Valge kuni kollaka värvusega jämeda- või peeneteraline pulber. Peaaegu lõhnata.
Good to know
Jaanileivapuu seemnete endospermist eraldatakse taimset kummit, mis biokeemiliselt olemuselt on mitmekülgse koostisega, suure molekulmassiga polüsahhariid, täpsemalt galaktomannaan.
E410 kasutatakse toiduainetes paksendaja, stabilisaatori ja mahuainena. Jaanileivapuu seemnetest saadud kummit lisatakse eri toiduainetele, nagu imikutoitudele, kastmetele, sinepisegudele, marmelaadidele, pudingitele, jäätistele, keedistele, määrdejuustudele, jookidele ja küpsetistele.
